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田舎料理　

2014年10月14日
テーマ：手作り料理

今月と来月辺りには街角で見られる
菊花展が有ります、一年掛けて丹精込めた花が
庭先でお披露目するのです。


豪華な花を三個付けたものが良く見られます、
方やざる菊のように賑やかで絢爛なのも
見事だと思います。


田舎に帰って良く見るのが食用菊です、
山形では『もってのほか菊』と言います、
新潟では『おもいのほか菊』だとか
黄色も有れば紫ピンクの物も有る。


山形県はピンク色の菊を好んで食べます、
花びらをつまんでほぐし、湯立ててからさまし
三杯酢で食べます、酸っぱさが有るので醤油を
垂らして味を調えます。


此の時季ならではのおかずに成る、名前の由来は
分かりかねるが、食べてみたら思ってたより
美味しかったからなのでしょうか。


最近ではスーパーなどで見かけますので
一度食べてみてください。
意外な食べ物と感じるかも、刺身に付いてくる菊とは
全くべつものですから。


写真　ほぐした菊です

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