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究極のパスタ　

2018年08月24日
テーマ：男の料理

一時期、色々なパスタを用意して、その時々の気分で使い分けていた。
当時は、ロングパスタとショートパスタを合わせると、ストックが十種類を超えた。
パスタの種類（長短・太細）により、それに相応しい調理方法があるので、一概にどれが美味しいとは云えない。
色々、食べ比べてみたが、食感や茹で時間などを総合的に評価すると、スパゲッティーニ（1.6mm）が使い易いように思える。

パスタソースも、色々、使ってみた。
レトルトパウチのパスタソースは、茹でたパスタに載せるか和えるだけなので世話なしだが、割高である。
瓶入りのパスタソースや、缶詰のトマトも使ってみた。
しかし、それぞれ個性があり、パスタと同様、一概にどれが良いとは云えない。

昨日、久し振りにチューブ入りのケチャップを使って、ナポリタンを作った。
ケチャップ（長野産）は、着色料、保存料、化学調味料が無添加である。
ナポリタンだと、ウインナーソーセージ、ピーマン、タマネギが、わが定番の具材だ。
今回は、前日の青椒肉絲（イタリアン風）に使った、ボローニャソーセージが残っていたので、ウインナーソーセージの代わりに使った。

作り方は青椒肉絲と同じく、オリーブオイルに大蒜と鷹の爪の香を移し、三種類の具材を炒めた。
そこへ、6分30秒茹でたスパゲッティーニを入れ、さっと炒めて、塩、胡椒、ケチャップで味を調え、仕上がった。
ソーセージは、5mm角の拍子木に切ったのが良かったのか、食感が良く、他の食材ともよく合った。
今まで、色々、試したけど、このナポリタンが、私にとって究極のパスタである。

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写真
8月23日（木）の昼餉と夕餉

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