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料理を楽しんだ一日　

2017年10月13日
テーマ：男の料理

昨日は、のんびりと一日を過ごした。
と云っても、炊事や洗濯などの家事はこなした。
いや、炊事に至っては、いつも以上に時間を掛けた。
最近、時間が許す限り、手作りの物を食べるようにしている。
美味しく食べる為のではあるが、作ること自体も楽しみたいからだ。

昼餉は、パスタを作った。
もっとも、ペンネを茹で、湯煎したレトルトパウチのチーズソースを、混ぜ合わせただけである。
試しに買った、『ペンネ＆ゴルゴンゾーラ』を使った。
ソースの説明に、「濃厚チーズと、生クリームのコクが重なる、ゴルゴンゾーラソース」とあった。
付け合わせのサラダは、サニーレタス、ブロッコリースプラウト、ペッパービーフを使った。
飲み物は、気分としては白ワインだが、冷やしてなかったので、牛乳で我慢した。

夕餉のメイン料理は、アカガレイの煮つけである。
私の料理は自己流で、トライ＆エラーを繰り返している。
今回の煮つけは、先日、テレビで知った、二つのコツが大いに役に立った。
一つ目のコツは、煮汁の量を魚と同量、もしくは、多少、多くすることだ。
魚が100gなら、煮汁は少なくとも100ccは必要だという。
二つ目のコツは、火力で、終始、強火でよい。
落し蓋をし、程よい加減まで煮詰めるのである。
煮汁の基本は、清酒8、醤油1、味醂1で、好みで砂糖を加える。
料理酒ではなく、上等な酒でなくてよいから、飲める酒を使うと間違いなく美味しい。
コストを下げるには、清酒を水で倍に薄めてもよい。

パスタの味は期待以上で、チーズ好きには堪らない、本格的なものだった。
白ワインがあったら、もっと美味しく食べられただろう。
でも、たまに食べる分にはよいが、日常的だと、私にはトマトベースのソースがいい。
アカガレイの煮つけは、文句なしに美味しかった。
具体的なコツが分かり、再現性があることが、今回の収穫である。
食欲の秋に、食べるだけでなく、作ることも楽しんだ一日だった。

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写真
10月12日（木）の昼餉と夕餉

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