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茄子の鴫焼（シギヤキ）　

2017年10月12日
テーマ：男の料理

昨日、スーパーへ行くついでに、郵便局に寄ると、ATMの脇に置かれた農業用コンテナに、たくさんの茄子が入っていた。
先日、葡萄を頂いた、地元の郵便局である。
前回と同様、「ご自由に、お持ち帰り下さい」と、張り紙があるが、今回はポリ袋まで用意されていた。
厚意に甘え、小さ目を六つ選んで袋へ入れた。
葡萄のときは、房の小さいB級品だったが、今回の茄子は立派だ。
決して特級品ではないが、スーパーで売っている茄子に遜色ない。
鮮度の良さは、云うまでもない。

長雨による野菜の高騰は、解消したようだ。
スーパーに並んでいた、キャベツやレタスが安かった。
山盛りのキャベツから、大きさの割に軽いMサイズを選んだ。
軸を見ると細いので、育ちすぎてないから、使い易そうだった。
また、先日、試しに買った紫白菜があったので、買うことにした。
浅漬にしたら、シャキシャキ感が何とも云えず、美味しかったのである。
出来合の浅漬を買うこともあるが、自分で作れば、塩以外に何も入っていないからいい。

昼餉は、前日、食堂で食べたのを再現してみた。
勿論、無理のない範囲の再現であり、遊び心である。
食堂の白飯は、冷凍保存しておいた、炊き込み御飯に替わった。
味噌汁は、油揚げを入れなかったが、若布と細葱は食堂と同じだ。
野菜炒めには、あえて肉を入れなかった。
竹輪の磯辺揚げの代わりに、赤鰈の塩焼にした。
自画自賛ではあるが、どれを取っても、前日の物より美味しく食べられた。

夕餉の主菜は、鰤カマの塩焼である。
頂いた茄子は、小さ目を二つ選んで、亡妻の好物だった鴫焼にした。
丸焼きして皮を剥いた茄子に、冷凍保存しておいた生姜を、凍ったまま下ろして添えた。
今、酒は二種類を交互に飲んでいるが、前夜、吉乃川を飲み終えたので、獺祭を開けた。
どれも美味しかったが、茄子の鴫焼が、一番のインパクトだった。
病状が進み、食欲が衰えた妻に、お代わりを要求された一品だ。
久し振りに鴫焼を食べ、お代わりが欲しくなったが、作ってくれる人は居ない。

　　　＊＊＊＊＊

写真
10月11日（水）の昼餉と夕餉

※茄子の鴫焼は、地域により作り方が異なるようです。

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