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鶏飯（けいはん）　

2017年04月20日
テーマ：男の料理

数日前、行きつけのスーパーで、レトルトパウチの『鶏飯』が目に留まった。
“けいはん”と、振り仮名があった。
袋の写真を見ると、スープカレーのイメージだ。
説明文によると、江戸時代の奄美大島が発祥らしい。
こちらでは、『鶏飯』は“とりめし”と読み、御飯の上に鶏肉や卵のそぼろを載せた、上州名物である。
同じ漢字なのに、訓読みと音読みで、意味が違うのを面白く思った。
『鶏飯』の製造者は三重県だったが、説明文の奄美大島に惹かれ、買うことにした。

今から四十数年前、奄美大島に一ヶ月ほど滞在したことがある。
飛行場は北端の笠利村（かさりそん）にあり、中心部の名瀬市（なせし）の外れにある、大熊（だいくま）までバスに乗った。
笠利村は、その後、笠利町（かさりちょう）になり、名瀬市、住用村（すみようそん）と合併し、今は奄美市になっている。
このように、奄美大島では、町と村は音読みなのである。
因みに、わが寄居町（よりいまち）は、訓読みする。
日本の地名は、音読みや訓読みが、混在するから厄介だ。
使い分けは、学術的な意味があるのかも知れないが、詳細は知らない。

昨日、昼餉に『鶏飯』を食べてみた。
おもてなし料理として定着した、奄美大島の郷土料理らしい。
とはいえ、滞在していた一ヶ月間に、一度も食べたことがなかった。
レトルトパウチのまま湯煎して、熱々の御飯に載せた。
鶏の旨味と、柚子の香がさわやかで、自分には無縁のことだが、食欲がない時でも、美味しく食べられそうだ。
他には、沖縄のモズクと高知のやっこねぎを使った吸い物と、博多の高菜漬の油炒めを用意した。
意図した訳ではないが、南日本の献立が揃った昼餉を食べながら、四十数年前を懐かしんだ。

　　　＊＊＊＊＊

写真
4月19日（水）の昼餉と夕餉

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