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6月は梅仕事　

2016年06月19日
テーマ：テーマ無し

今日は桜桃忌
桜桃には全然関係ない梅のこと
6月は毎年忙しい


店先で並びかけた梅たちを見ると
何やら落ち着かなくなってくる


いやいや、南高梅の頃まで
もう少し・・・と言い聞かせて


毎年お世話になっている秋間の梅農家さんから
木で完熟した梅を毎年譲ってもらっている
「明日の朝収穫しますよ。　来られますか?」
の連絡に
万難を排していそいそと出かける


今年の梅仕事第1弾
もちろん梅干し




一つ一つ丁寧にヘタを取り除き
ホワイトリカーの中で濯ぎ洗いをする・・・
ここが一番大変な部分

そして漬けて行く


3年寝かせてから食べるので
減塩でも塩分は最低14％ないと無理
(3年経った梅干しは信じられないくらいまろやか)

奇しくもちょうど2012年の梅たちを食べ終わったので
最高のタイミング・・・でしょ?

梅仕事第2弾


青梅で梅酒づくり


今年はホワイトリカーでなくて
店先で見つけてしまった
ちょっと贅沢なブランデーリキュールで
最低6か月待ち・・・
好みでは1年後に飲む方がずっと美味しい










おや、初めから琥珀色・・・これじゃ飲み頃が判らないじゃない?


梅仕事第3弾
Ta-da
梅の酵素ジュース


これは去年初めて作って
それが気に入ったダーリンの
リクエストに応えて


梅は白加賀






出来上がりは・・・
ウ〜ン、去年はどうだったかな?


発酵は経験上、セオリーが全くないので
what will be...will be...
as it is...
let it be....


神様におまかせといたしましょう。

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