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餉（かれい）　

2016年05月19日
テーマ：男の料理

ブログの投稿は、ノートパソコンを使っている。
スマホを使い始めてからは、パソコンを持ち歩くことを止めた。
パソコンで遣っていたことの殆どが、スマホで出来るのだ。
ブログの投稿も、例外ではない。
出先では、ブログはスマホで投稿している。
私のブログは、『吾喰楽家の食卓』の名が示す通り、食卓が主要なテーマになっている。
その中に、朝餉、昼餉、夕餉という言葉が、日常的に登場する。
朝飯とか朝食ではなく、あえて朝餉を使っている。
大した理由はない。
アサゲ、ヒルゲ、ユウゲという、音の響きが好きなだけだ。

パソコンで、「asage」と入力すると、朝餉の字が出て来る。
ところが、スマホだと駄目だ。
当て推量に、「こう」とか「しょく」で探してみたが、ヒットしない。
パソコンで検索したら、訓では「かれい」と読み、「かれいい」の変化形だと分かった。
「かれいい」の場合、乾飯と書くそうだ。
乾飯は、「ほしいい」とも読み、漢字だと干飯や糒とも書く。
炊いたご飯を干した、昔の携帯食料である。
伊勢物語に「涙で乾飯がふやけてしまった」という、意味の言葉が登場する。
中学生か高校生か分からないが、若いながら物の哀れを感じたことを、今でも覚えている。
ところが、パソコンで「karei」と入力しても、餉が出て来ないから厄介だ。

食事を表す言葉として、朝餉（昼餉・夕餉／以下同じ）、朝飯、朝食の順に使われ始めたのだろう。
「餉」よりは「飯」の方が、より広義である。
更に「食」だと、麺類やパンも含むので、更に広義だ。
随分、前置きが長くなった。
昨日の夕餉である。

主菜は、長崎産の真鰺を塩焼きにした。
網を二枚重ねにし、強火の遠火で焼いたら、ふっくらと仕上がった。
空豆は、今が旬なのだろうが、相変わらず高い。
水５００ｍｌが沸いたら、清酒５０ｍｌ、塩大さじ１杯を加え、黒い部分に切れ目を入れた空豆を、中火で茹でた。
２分経ったらザルに受け、自然に冷ました。
冷奴には、青紫蘇の実の醤油漬けが載せてある。
トマトとベビーリーフのサラダには、えごまオイルのドレッシングを使った。
珍しい料理はないが、どれも美味しく食べられた。
晩酌は、缶ビール１本と清酒１合で、お積もりにした。
理由は良く分からないが、幸せな気分の食卓だった。

　　　＊＊＊＊＊

写真
５月１８日（水）の昼餉と夕餉

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