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春の味　

2015年05月05日
テーマ：手作り料理

春の味を作りました、木の芽とは言い難いが
山椒の葉です。

庭に植えたのは15年前だ、山で見つけた可愛い
小ぶりを一本持ち帰り植えたのがこの時分に
葉を採って山椒の佃煮風を作るのです。


作りはいたって簡単です、山椒は木の実を乾燥させ
粉砕してふりかけでうなぎなどに使われる。


もう一つは実その物を佃煮にするなど、小粒でぴりり
と感ずる食欲を増す調味料です。


山椒の葉を水洗いし、数分湯がいて出汁を作って
沸騰後山椒の葉を入れて煮詰める、時間にして45分
食べられるところまできた、もう少し煮詰めると
しようか。


佃煮風なのでご飯に乗せてもいい、スプーン一杯を
筍にまぜて煮込めば煮込みに山椒の味が移り美味しく
食べられる筈、身欠きにしんも加われば言うことなし。

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