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越後湯沢温泉の旅(その3)　

2015年03月19日
テーマ：生活

“おもてなしの宿”

午後二時頃まで、“ぽん酒館”で利き酒を楽しんだ。
宿は送迎をしてくれるらしいが、駅から近いので歩くことにした。
路面に雪はないが、路肩は背を超える雪が残っていた。
soyoさんは、大雪が珍しいようだ。
雪の壁に指を突っ込んで、まるで少女のように、はしゃいでいる。
日頃の怖い姉弟子と、同じ人とは、とても思えない。

程なく、宿に着いた。
「お帰りなさい！」と、迎えられた。
“自宅に帰ったつもりで、寛いでください”という意味だと思う。
解ってはいるけど、違和感を覚える。
月初めに行った熱海のホテルは、人件費を徹底的に切り詰めていた。
だから、飲み放題付きでも、税抜き価格が大台を下回ることができる。
今回の宿は、仲居さんが部屋まで案内してくれ、女将も宴席へ挨拶に来るという、昔ながらのサービスだ。
もっとも、熱海より少し高いが、大した額ではない。

夕餉の六時まで、部屋でビールを飲んだり、温泉に入ったりと、のんびり過ごした。
定刻、食事処で、今日、三回目の乾杯をして、夕餉がスタートした。
ビールの後、“本日の一杯”を四人分注文した。
食事処の入り口に、「鶴齢」“お一人様一杯限り”の張り紙を見つけたが、他の人は気が付かなかったようである。
この種の情報に目ざといのは、日頃、買い物で鍛えた賜物かもしれない。
今回の旅は、酒や米はともかく、料理は期待していなかった。
美味しい物を食べたいのなら、海に近い温泉がいいと思っている。
ところが、その予想は、見事に外れた。
一口に云えば、「創作料理」ということだと思うが、どの料理も、もてなしの気持ちがこもっていた。
昨年の鳴子温泉や、銀山温泉も美味しかった。
“美味いもんは海に限る”という考えを、改めないといけないようだ。

印象に残った一品は、「越後もち豚の栃尾揚げ巻」（強肴）である。
見た目の印象は、牛フィレ肉とフォアグラを使った、フランス料理だ。
ソースは、中華料理の酢豚の味に似ていた。
豚肉の赤身を、開いた栃尾の油揚げで巻いてある。
付け合わせは、白根のプチベール、川口のひげにんにく、見附中之島のれんこんなどだ。
この料理に限らず、可能な限り県内産の食材を使っているのは、好感が持てた。

宴席は、二時間半ほどでお開きになった。
部屋では、持ち込んだスパークリングワイン（ロゼ）を飲んだ。
皆さん、昼からずっと飲み続けているが、さほど酔ってはいない。
話は尽きない。
彩さんが眠くなったのを機に、二次会はお開きになった。
女性陣が部屋に戻ったのは、十一時頃だったろうか。
酒と、料理と、お喋りを楽しんだ一日が終わった。

つづく

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