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真鯛の酒蒸し（リベンジ編）　

2014年05月30日
テーマ：男の料理

１週間ほど前、電子レンジで真鯛の酒蒸しを作った。
味は先ず先ずだったが、電子レンジの加熱時間が長すぎて、僅かではあるがパサついていた。
今回、蒸し器を使って、じっくりと蒸すことにした。
真鯛は大きめの切り身で、三重県産の養殖物であるが、いささか高かった。
丸のままの中型サイズの血鯛が、買える値段である。
昆布、真鯛、ネギ、生姜、清酒の順に器へ入れ、大きな蒸し器を使って蒸した。

　　　＊＊＊＊＊

早速、食べてみると、魚津の割烹で食べた酒蒸しと同じ味がした。
前回、電子レンジで作ったときは、魚津のことなど、思い出しもしなかった。
魚津の店は、タレが絶品で、作り方を教えて貰ったことがあるが、直ぐに諦めた。
３０数種類の材料が必要で、とてもじゃないが、作れない。
今回、半分以上は何も付けずに食べ、残りはポン酢を使った。
蒸し器を使ったことで、リベンジは果たせた。

　　　＊＊＊＊＊＊

写真
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