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イワシの蒲焼き　

2014年05月29日
テーマ：男の料理

タイトルを、“イワシの照り焼き”とも思った。
と云うのも、前日の“鰤の照り焼き”と、作り方が全く同じだからである。
この日、スーパーで、鮮度が良さそうなイワシを売っていた。
丸のままのと、開いたのがあり、同じ値段だった。
イワシなら自分で下ろせるが、生ごみが出ないので開いたのを選んだ。
皮が少し剥がれてしまったが、上々に仕上がった。

　　　＊＊＊＊＊

イワシから出たフライパンの脂を丁寧に拭き取ってから、合わせ調味料を入れたので、独特の魚臭さは気にならない程度だった。
小骨が少し邪魔ではあるが、身はふっくらとしていて、中々いい。
今シーズンの最後の自家製“のらぼう菜”は、塩昆布とおかかで和えたが、正に“最後の初物”である。
イワシと“のらぼう菜”は相性が良く、何故か懐かしい味でもあった。
と云っても、料理が苦手な母には、“イワシの蒲焼き”など、とても作れなかったのだ。
ところで、皮側を上にして盛り付けたが、“ウナギの蒲焼き”は、身側が上なのに気が付いた。

　　　＊＊＊＊＊

写真
５月２７日（火）の夕餉

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