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再び清水の舞台から　

2019年09月14日
テーマ：男の料理

昨日、インターチェンジの側にあるスーパーへ行った。
よく行く店が四軒あるが、その中で一番遠いので、利用する頻度は一番少ない。
丸物の魚と国産の銘柄肉が、充実している店である。
精肉売場で、半額のラベルを貼った牛肉を見付けた。
下野牛の肩ロースうす切りだ。
消費期限が近いのではなく、切ったばかりの肉なので、特売品なのだろう。
量が少ないパックを選んで、買い物篭に入れた。

別の店で、先週は国産黒毛和牛の切落しを買い、すき焼と牛丼を作った。
期待以上の味だったので、また、牛肉を食べたくなったのだ。
今回も夕餉は、すき焼を作ることにした。
肉を広げてみると、その長さたるや、俎板から飛び出すほどだった。
同じような大きさの肉が、三枚入っていた。
半値とはいえ、折角、大きな肉を奮発したので、なるべく大きいままで調理したいと思ったが、それにしても大きすぎる。
全部では多いので、二枚だけ二つに切って使うことにした。

今回は煮汁から作り、濃口醤油、砂糖、清酒を使い、水は加えなかった。
濃い味付けにして、生卵で食べるのが好きだ。
大きいままでは口に入らないので、箸で切りながら食べた。
値段だけのことはあり、柔らかい肉に納得した。
奥歯の数が少ない私でも、肉の塊を頬張って味わうことができた。
正直に言うと、肉の旨味は前回が僅かに勝っているが、柔らかさを加味すると、総合点では今回が上回った。
四半世紀ほど前に食べた、松坂肉のすき焼を思い出したが、年金生活の私には、下野牛でも清水の舞台の感がある。

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写真
9月13日（金）の昼餉と夕餉

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