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蕎麦　

2016年10月10日
テーマ：テーマ無し

信州のお土産だと言うことで、友人からお蕎麦を戴きました。

大阪はうどんが安くて美味しいです。
うどんの麺よりも、お出汁が美味しいお店で、時々食べることがあります。大阪のうどん麺は、コシ無しのへなちょこです（笑）

お蕎麦は、ソバの香りが好きなのですが、大阪で美味しいお蕎麦を食べると、結構な値段がするので、お店で食べる機会は少ないです。

戴いたお土産のお蕎麦には、ソバつゆが付いていましたが、かつお節の香りが強いし、醤油味が濃いので、ちょっとこのソバつゆは、私的にはパスしたいところです。

ところで･･･、

先日あるテレビ番組で、東京の落語家さんが、お蕎麦の食べ方のウンチクを話されて居ました。
?ツユにつけるのはそばの３分の１。そばにツユをどっぷりつけて食べるのは野暮。
?ワサビをそばの上に塗り付けるようにして、ワサビはツユに入れない
?そばは音をたててすする

食べ方は好き好きなので、私は何でも良いと思うのですが、「野暮」だとの言い方が気に入りません。

関東風の濃い味のツユの場合は、ソバつゆの醤油やかつお節の匂いがそばの香りをじゃまするので、そばの下３分の１だけにツユをつけるというのは、そばの香りを楽しむためには理にかなっていますね。

でも私は、昆布とかつお節の合わせ出汁で、薄い醤油味のツユを作ります。
十割蕎麦や、そばの表面が乾き気味になっている場合などは、薄めのツユにどっぷりひたして食べた方が、蕎麦の香りもして、やっぱり美味しいです。

また、蕎麦の香りを無くしてしまうと言う事からも、ワサビを上に乗せるのはイケません。

落語家さんのウンチクでは、?だけは納得ですね。

と言う事で、お土産で戴いたお蕎麦について居るソバつゆは使わずに、私が作ったソバつゆで食べることにしました。

そういえば、東京の落語のマクラで、
「そばにツユをどっぷりつけて食べるなんて野暮だねと、ばかにしていた男が、死ぬ前に一度ツユをたっぷりつけて蕎麦を食べたかったと言った･･･」と言う話を、ふと思い出しました（笑）

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