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本物　

2016年10月05日
テーマ：テーマ無し

朝はパンです。
いつもは、フランスパンにオリーブオイルをかけて食べて居ます。

毎年6月頃には、ハチミツを戴くので、食パンにハチミツとバターで食べることもありますが、無くなってしまえば、オリーブオイルに戻ります。

3年ほど前に、私がオリーブオイルでパンを食べていると言うことで、東京の友人から、イタリア産のエキストラバージン・オリーブオイルの詰め合わせを戴きました。

早速パンにつけていただきましたが、今まで食べて居たオリーブオイルと全然違うことがわかりました。
華やかな香りとフルーティで豊潤な味わいがします。

送られてきたオリーブオイルについている解説には、
「そのまま飲むか、パンにつけて召し上がって下さい。なお、調理に使用する場合は、低温でお使い下さい」と書いてあるでは無いですか･･･。

それじゃ、今まで私が使ってきた、エキストラバージン・オリーブオイルって何だったのだ･･･と思い、いろいろ調べて見ました。

IOC（国際オリーブ協会）では
「食用として利用するのに適している」バージンオリーブオイルの中で、化学分析により
?　酸度0・8以下である
?　官能検査で欠陥要素なし
と判断された最高品質のオイルのみが「エキストラ・バージンオリーブオイル」という名称をつけて良いことになっています。

ところが日本では、明確な基準や法律もないため、日本のスーパーにあるオリーブオイルのラベルには、ほぼすべてに「エクストラバージンオリーブオイル」と表記されているのではないでしょうか？

明確な規定がないので、IOCの合格基準でなくても、売るために書いているだけであり、全く信頼に値しません。
また、日本で売られて居る「ピュアオリーブオイル」などは、全くピュアーじゃありません。

と言う事で、
? 遮光瓶や缶に入っている（オリーブオイルの最大の敵は酸化です）
? オーガニック認証を受けているもの
? 酸度が0.8％以下のもの
? １mlが3円以上のもの
少々高くつきますが、オリーブオイルは、本物を選びたいですね。

と言うより、生半可な知識ではなく、あらゆる事に対して、本物を見分ける目を持ちたいものです。

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