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鶏モモ肉の水炊き　

2014年10月23日
テーマ：男の料理

骨付きの鶏モモ肉を使って、水炊きを作った。
単身赴任時代の食卓に、時々、上っていた一品である。
少し時間は掛かるが、作り方は至って簡単だ。
今回は自分でブツ切りにしたが、切ってあるのを買った方が楽に作ることができる。
骨付き肉を、茹で汁が白濁するまで茹で上げた。
それを、昆布ダシ汁を入れた土鍋へ野菜とともに入れて、少し煮込んだ。
茹で汁は、灰汁を取ってから塩と胡椒で味を調え、きざみ葱を散らしてスープにした。
これからの季節、鍋物は出番が多くなる。

　　　＊＊＊＊＊

写真
１０月２０日（月）の夕餉

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