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在上海働くHuman日記

食べ飲み放題のお店の悩み＠上海　

2014年06月13日 外部ブログ記事
テーマ：テーマ無し


こんにちは〜。今日の温故知新、中途半端な時間なのに、お客様が数組。みなさまそれぞれ、話しに花を咲かせています。聞きたくなくても聞こえてくる会話。どうやら、斜め前は、中国人男性と、日本人女性なのですが、微妙です、、、。（汗）ま、いっか。さて、先日、日本料理店のオーナーママと、サービス研修内容の打ち合わせを致しました。こちらのお店は、食べ飲み放題がメインのお店です。２号店の従業員さんたちが、非常に頑張っているということで、福利厚生的に、研修をしてあげたいとのことでした。自慢のスタッフさんなんだそうです。上海には、日本料理の食べ飲み放題のお店が多いのですが、「残さない程度にオーダーする」という常識がありますね。食べ飲み放題のお店には、「食べきれないものは、お支払いすることになっていますよね」と聞くと、ママは、「それが、、、駄目なんです。」と答えが返ってきた。お店をオープンして、私たちとお客様の考え方の違いがよーく分かりました。オープンした後は、後の祭り、、、。聞く所によると、、、。お客様の平均オーダー皿は、１テーブル40皿以上だそうです、、。食器の数だけでも、目が回りそうですね、、、。飲み物のオーダーの時も、一度に３杯頼む方もいらっしゃるのだそうです。１杯飲み終わってからオーダーしてください〜。とお願いすると、、、叱られる、、、という現実。そして、食べきれないお刺身等は、下に敷いてある氷の中に埋めたり、、、。鍋を頼んで、全て中に入れてしまったり、、、。なんとも、お行儀の悪い、食べ物が勿体ないっと思う事例が、どんどん出て来ます。あまりにも悪質なお客様には、公安を呼ぶ事もあったそうな。それでも、払ってくれないんだそうで、、、。お客様の言い分は、食べ飲み放題の料金を支払っているのだから言われた物を出すのが当然だろうなんだそうです、、、。全部のお客様がそうではなく、ただ、２割のお客様が、上記のような傾向にあるという事です。２割は、結構多いですよね、、、。レストランの経営も大変です。でもでも、そんな最中でも頑張ってやってくれているスタッフがいるんですね。そういうことで、今回、もっともっとスタッフが人間的にレベルアップ出来るように研修をやってあげたい。そんな素敵なオーナーさんでした。近いうち、実態調査で伺う予定。楽しみです。ボクは、モンプチ食べ放題もらっちゃおうかな〜〜〜 。食べ飲み放題、私はマナーを守ってますよ〜という方、応援クリックお願いしまーす♪にほんブログ村

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