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厚揚の卵とじ　

2012年12月19日
テーマ：男の料理

主菜はサーモンの西京漬である。
副菜は、先日、豆腐で卵とじを拵えたが、今回は厚揚版だ。
此処に載せていないが、前日、厚揚で八宝菜を拵えていたので、今回は嗜好を変えた。
今の時期、盛りの地元産の深谷ネギと一緒に、卵でとじた。
サラダに使った、レタスとブロッコリーも地元産だ。
左奥は九州の長茄子漬で、仙台の長茄子漬と異なり大きい。

　　　＊＊＊＊＊

サーモンの西京漬は、器に盛るときに崩してしまい、見掛けが悪くなったが、味に影響ない。
塩辛くないので、酒の肴には、ちょうど良い味である。
厚揚の卵とじは、材料を切る大きさが程よかったので、食べ易いだけでなく、見栄え良く仕上がった。
深谷ネギは、太い割には軟らかで、中々の味だ。
豆腐と違い、厚揚は水が出ないから、煮汁が薄くならないのがいい。
今回の献立は、派手さはないが、どれも納得できる味であった。

　　　＊＊＊＊＊

写真
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