山わさび

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どうでも雑記

2023年05月05日ナビトモブログ記事
テーマ：料理

ワサビの花が綺麗に咲いていた。信州大町に山荘があった頃は毎年、近くの沢で見つけた山ワサビを採っていた。
先月末に２週間ほど那須高原に滞在していた時に、山友の案内で那須岳の山麓の沢筋に、山わさびを採りに行く。。

山に自生している山わさびは根茎ができない（成長しない）ので、伸びた花茎を根元から採る。
花茎がツルのように伸びて、小さくて真白な可愛い花が咲くが、花が開く直前ぐらいに長い花茎から出た小さな葉と一緒に花茎（写真）を収穫する。

いろいろレシピはある、お浸しも美味しいが、醤油漬けにして熱々ご飯で食べる。香りの良さと、ツーンと鼻に抜ける辛味がたまりません。季節もので、春を食べる食欲増進剤です。