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吾喰楽家の食卓
ヒラマサの刺身と豚汁
2021年06月14日
テーマ:男の料理
魚と肉が揃うこと自体は、バランスの良い食卓と言える。
しかし、刺身と豚汁の組合せは、必ずしもそうとは思えない。
酒の肴に豚汁を選んだのは、玉ねぎを減らす為の方策だから、止むを得ない。
元同僚に貰ったのではなく、数日前に買った北海道産を使った。
ヒラマサの刺身は、鹿児島産の柵を衝動買いした。
冊の場合は、大きさ、値段、色艶が、買う条件である。
イナダだと、使い回しが利くので、大きさは条件から外れる。
今回、三つの条件に合ったのが、ヒラマサだったという訳だ。
豚汁は、大きな玉ねぎを二個使って、三回分くらいを作った。
火を止めてから、おろし生姜を入れている。
少しでも酒の肴らしくなるように、お椀や丼ではなく深皿に盛った。
汁を少なくして、見た目を煮込み風にした。
ヒラマサは、特有の固さがあり、切り易かった。
肝心な味と食感は、期待通りだった。
脂がのっているから、ゆっくり食べることで、食べ飽きを防いだ。
ミスマッチと思えた、刺身と豚汁だが、美味しい晩酌になった。
*****
写真
2021年6月13日(日)の昼餉と夕餉
御礼
「到来物(野菜)」に、拍手を有り難う御座います。この場を借りて御礼申し上げます。
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シシーマニアさんへ
こんにちは。
以前は、午前11時からビールが飲めました。
でも、昨日は、時間に関わらず、酒類の販売はありませんでした。
日替わりメニューの「穴子丼と握り寿司三貫セット」は、美味しかったです。
その後の国立演芸場は、今日のブログに書いた通りです。
楽しかったです。
2021/06/15 16:29:49
ゴクさん
おぉ、池袋のデパ地下ですか・・。
懐かしいですね。
少しずつ元に戻っているのでしょうか。
私も、先日久しぶりコンサートへ行きました。
聴衆の熱狂ぶりは、演奏に対する感動よりも、コンサートホールへ来れたことへの喜びの様でした。
2021/06/15 16:06:02
シシーマニアさんへ
こんばんは。
昼餉は手抜きをしたので、夕餉は気合を入れて作りました。
美味しかったですよ。
今日は、10週間ぶりに国立演芸場へ行きました。
毎週のように、落語や歌舞伎を観ていたのが、夢のようです。
昼餉は、池袋のデパ地下にある寿司屋です。
2021/06/14 21:57:15