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初めてのメカジキの皮目　

2020年11月25日
テーマ：男の料理

カジキマグロと言う人もいるが、マグロとは別種の魚である。
宮城産の生メカジキの切り落としを買った。
スズキ目メカジキ科に分類され、カジキの一種だ。
味噌漬にする時に、単なる切り落としではなく、鮭でいうハラスだと分かった。

焦げ易いので、フライパンで焼いたら、イカのように丸まってしまった。
大きさも、半分くらいに縮んだ。
用意した角皿を、小さいのに変更した。
見映えはともかく、味は良かった。

皮の部分は、ゴムみたいで、歯が立たなかった。
後で分かったことだが、今回の切り落としは「メカジキの皮目」というらしい。
しっかり皮目側を焼き、身側はさっと焼きで良い。
豚もつの、シロのような食感を味わえるそうだ。

　　　＊＊＊＊＊

写真
2020年11月24日（火）の昼餉と夕餉

御礼
「雀宮公園の遊歩道」に、拍手を有り難う御座います。この場を借りて御礼申し上げます。

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