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＊アルデンテ………とは？？？？？　

2018年09月21日
テーマ：テーマ無し

　　　　　　　　
パスタを茹でる時によく言われる「アルデンテ」。
言うまでもなく、パスタの茹で加減で歯ごたえのある
　状態を指す言葉で、日本でもすっかりお馴染みとなっている。

料理をするしないに関わらず、
　　　知らない人はほとんどいないと言っていいだろう。

この「食べ物をちょっと固めに茹でる」
　　　というのはなにもパスタに限った話ではない。

よくあるところではラーメンやうどんの麺、ブロッコリーなどの
　　　　　　野菜も「固めに茹でる」が推奨されがちな食べ物。

カレーライスのごはんも、少し固めに炊き上げた
　　　　　　ほうが好きという人は多いだろう。
固めに茹でた食べ物は、それだけで美味しい気がするし、
　　　　　　　なんだったらちょっと通っぽい感じもある。

当然、パスタをアルデンテにするのだって同じ理屈だと
　　　思っていたら、
先日イタリア人の友人にあることを言われて驚いた。

それは……

「パスタを茹ですぎると消化に悪いよ」

　　　というもの。え……そんなことってあるのか？

どうやらこの感覚、イタリアでは常識らしいのだが、
　　　　考えれば考えるほど意味がわからない。

だって長く茹でるってことは、
　　　　　パスタが柔らかくなるってことだ。
柔らかいものが消化に良いって、万国共通の常識だろう。

小さい頃に風邪をひくと、うどんばかり
　　　食べさせられていたのはいったい何だったのか。

我が愚作です！！＊パスタ茹でいつも聞こえるアルデンテ

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