九州の“うまかもん”

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吾喰楽家の食卓

2016年11月28日ナビトモブログ記事
テーマ：生活

忘年会の余韻に、いまだ浸っている。
麻雀をしてから、飲み会になることは分かっていた。
しかし、具体的なことは、幹事に任せていた。
何処で、何を食べるのか、全く分からない。
訊けば教えてくれるだろうが、当日のお楽しみも悪くない。
このグループの幹事は、当初は持ち回りだったが、いつの間にかソムリエ君になっていた。
その名前が示す通り、彼は日本酒のソムリエの資格を持っている。
酒と肴には、うるさい。
だから、安心して任せられる。

“九州男の大将が、心をこめてつくる『うまいもん』を、恵比寿で食す”が、触れ込みの店である。
食材にこだわる、隠れ家的な店で、パーティーにも向いているらしい。
応接間風の部屋に通された。
先ずは、生ビール（大）二個、生ビール（小）二個、ノンアルコールビール一個を注文した。
乾杯を済ませると、ソムリエ君は二代目君に話し掛けた。
二代目君は、銭湯の若旦那だったが、今は店を畳んで、跡地に貸しビルを建てた。
「お造りの盛り合わせと、胡麻サバを頼んである。他に何がいい？」
「ビールの次は、燗酒にして」
「分かった。つまみは？」
「皆は？」
「皆は、何でも食べる。『ああだ、こうだ』云うのは、貴方だけなんだ。遠慮しないで食べたい物、云いなよ」
二代目君、何年も前に総入れ歯にしているから、硬い物は駄目だ。
そして、周りが幾ら勧めても、食べたことがない物は、絶対に食べない。
二人で相談し、銀杏塩煎り、おつまみ鴨ロース、豚ロース炙りを頼んだ。

胡麻サバが出て来て、驚いた。
大皿に分葱が敷き詰められていて、その上に大量の金胡麻と黒胡麻が載せてある。
ゴマサバではなく、胡麻で食べるサバのことだった。
サバの姿が、全く見えない。
手探りで箸を入れると、生サバが出て来た。
生サバを、分葱と胡麻で食べるのだが、中々美味しい。
タレは少し使っている。
本来は、食べる前にかき混ぜると良いのだろう。
この料理は、自宅で客をもてなす際に、真似ができそうだ。
生食用のサバは手に入り難いので、カツオ、サンマ、イワシなどで代用すれば良い。

あっという間に数時間が経った。
〆は、土鍋ごはんを頼んでおいた。
頼むとき、ベンツ君と真室川君は、「牡蠣ごはんがいい」と、主張した。
私も賛成した。
ところが、二代目君は、「牡蠣は食べられない」と、異議を唱えた。
ソムリエ君の「では、何を食べたい？」の質問に、「サンマ」と答えた。
結局、両方頼んだが、どちらも美味しかった。
炊き立ての土鍋ごはんだから、具が何でも不味いはずはない。
勿論、好き嫌いがない前提である。
好き嫌いがあると、その分、食事の楽しみが減るように思う。
私の両親は、子供に好き嫌いを云わせなかったが、今は、そのことに感謝している。

今回、越南君は、都合により出席できなかったので、年明けに新年会をすることになった。

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写真
１１月２６日（土）、忘年会の料理（胡麻サバ・お造り盛り合わせ）