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老いてなお
気をつけよう、果物、野菜の保存
2016年08月21日
テーマ:テーマ無し
*バナナの熟成はバナナが出す
エチレンガスによって進められる。
そのため、食べごろの
バナナを長持ちさせたければ、
エチレンガスが放出される柄の部分を
ラップで包めば追熟が抑えられ、
より長い期間バナナをおいしく
食べることができる。
*トマト、パプリカ、ピーマン、
キュウリは冷蔵庫に入れない
これらの野菜は低温に弱く、
冷蔵庫での保存は向いていない。
風通しのよい冷暗所が理想の保存場所だ。
*果物の中でも他の果物と
一緒に保存して大丈夫なものと、
一緒に置かない方がいいものがある。
バナナ、プラム、西洋ナシ、
アプリコット、マンゴーなどは
追熟するためのエチレンガスを放出
するため、エチレンガスに弱い果物と
一緒に置いておくとすぐ腐ってしまう。
*トマトは茎につながっていた
ヘタの部分から腐っていくので、
保存するときはヘタを上向きにして
保存するといい。
*リンゴ、スイカ、ナス、
ニンジン、ブロッコリーなどは
エチレンガスに弱く、すぐに追熟
し腐りやすくなるので、先に述べた
バナナ類とは離しておこう。
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