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初物（ホタルイカと甘草の“ぬた”）　

2015年03月30日
テーマ：男の料理

数日前、舌切りの“ぬた”を作った。
そのときに使った、甘草が残っている。
今が旬のホタルイカと、合わせることにした。
毎年、二月になるとホタルイカが店先に並ぶが、あんまり美味しくない。
三月の新物が出回る前、冷凍しておいた前年のものが出回るからだ。
この日、富山産の新物を見つけ、飛びついた。

魚津に居た頃、春が近づくと、富山湾のホタルイカ漁の解禁を待ち侘びた。
江戸っ子が初鰹を待つのも、同じような気持ちだったのかもしれない。
三月一日に解禁を迎えても、その日はスーパーで売っていない。
出回るのは、数日経ってからだ。
スーパーへ行っても買えないから、食べるのは割烹だった。
必ずしも解禁日ではなかったが、お任せを頼むと、刺身の盛り合わせに一・二個のホタルイカが入っていた。

久し振りに食べたホタルイカは、実に美味しい。
季節を感じさせてくれるのが、実にいい。
ホタルイカの美味しさを覚えた、魚津での単身赴任生活は、いいことばかりではなかった。
しかし、食にまつわる楽しみなら、たくさんあった。
だから、一人暮らしが、苦にならなかったのかもしれない。
雪国の春に思いをはせ、富山湾の恵みを楽しんだ。

　　　＊＊＊＊＊

写真
３月２８日（土）

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