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料理の器選びと盛り付け　

2014年05月08日
テーマ：男の料理

前日に続き、控えめな品揃えである。
でも、体調が悪い訳ではない。
息子たちと、二晩続けて飲んだ後なので、胃に負担が少ないようにしているからだ。
今回は、器選びに苦労した。
衝動買いしたものの今まで出番がなかった、つや消しの黒に赤い縁取りの丸皿（８寸）を、前々日に続き使うことにした。
ところが、それに合わせる器が決まらず、料理を作る前の器選びに、手間取ってしまった。

　　　＊＊＊＊＊

大勢の食卓なら、器の数が多くなるので、さほど気を遣わなくても何とかなる。
ところが、一人分ともなると、器同士の相性がもろに出るのだ。
料理の盛り付け方もしかりで、いつも苦労しているが、自己流だから中々上達しない。
レシピは、料理本で調べるか、パソコンで検索して見付けていた。
ところが、器の組み合わせや盛り付けは、あんまり勉強してこなかった。
先日、テレビ番組で盛り付けの基本を説明していたので、以下、ポイントを記す。

　　　＊＊＊＊＊

◇ ちらし寿司や海鮮丼などは、下に何があるか分かるように、具材で全面を覆わず、ご飯を見せる。
◇ 長皿に盛り付けるときは、料理を中央にまとめ、両端に余白を残す。添え物は、右側に置く。【（注）ナイフやフォークを使う洋食の場合は置くに置く】
◇ 黒い皿は、刺身の盛り付けに合う。

　　　＊＊＊＊＊

参考（http://matome.naver.jp/odai/2132738781045073201）
盛り付けのテクニックが、解りやすくまとめられているので、興味のある方は、ご覧ください。

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写真
５月６日（火）の夕餉

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