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初物（ホタルイカ）　

2014年03月26日
テーマ：男の料理

新物の富山産ホタルイカを、スーパーで見つけた。
富山では、３月から解禁になり、産卵期なので丸々としていて美味しい。
また、富山湾内の定置網漁だから、鮮度が良いのも魅力だ。
富山へ単身赴任していたとき、生のホタルイカは、醤油と味醂に漬け込んで沖漬けにしたり、刺身を作って食べていた。
茹でたのは、ウルイやワカメ等と、からし酢味噌和えにすると良い。
ウルイは、オオバギボウシの若葉で、富山ではポピュラーな山菜である。

　　　＊＊＊＊＊

今の時期、近くの直売所やスーパーでウルイは手に入るけど、有り合わせの芽甘草で代用することにした。
見た目に配慮して、和えずに、からし酢味噌を芽甘草に掛けるだけにして、ホタルイカを添えた。
芽甘草の緑とホタルイカの姿を、愛でながら食べようというのである。
随分、高かったが、それだけのことはあった。
富山で食べていた、旬のホタルイカと同じ味がした。
晩酌は迷わず清酒を選び、日没には間がある夕餉を楽しんだ。

　　　＊＊＊＊＊

写真
３月２５日（火）の夕餉

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