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豚ロース味噌漬と鰯のツミレ汁　

2012年10月12日
テーマ：男の料理

二ヶ月前に豚ロース塩麹漬を食べているが、味噌漬を食べたのは更に前のことだと思う。
なのに、変わり映えしないと感じるのは、鶏ムネ肉の味噌漬を食べていたからかも知れない。
副菜のツミレ汁は定番の料理で、ツミレは冷凍保存しても味が余り変わらず、作るのも簡単なので重宝している。
そして、お馴染みの冷奴は、今回は木綿豆腐にした。
たまにザーサイを食べたくなるが、一袋買うと、何度も食べなければいけないのが辛い。
食卓の彩りが淋しいと思ったら、トマトがない所為のようである。

　　　＊＊＊＊＊

味噌に漬けると肉が軟らかくなるのは、塩麹と同様、味噌が発酵食品だからであろう。
程よい塩味と味噌の香りで、他に何も付けなかったが、美味しく食べられた。
今回のツミレ汁は、濃口醤油なので色は濃くても、見た目ほどは塩辛くない。
ツミレから、いいダシが出ていた。
清酒が途中で無くなり、酒器が満杯にならなかったが、新しい瓶の封は切らなかった。
最近、体調は良いが、酒量を減らしている。

　　　＊＊＊＊＊

写真
１０月１０日（水）の夕餉

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