喜美さん

娘のご主人が大好きとかで庭から
娘が取り私天婦羅にして私も食べました（はじめて）
少し蕗の苦みがありましたけれど美味しかつたです
食べた人は皆感心しました

2022/02/10 14:27:44

素浪人kenさん

喜美さんへ、
山菜は灰汁があるので、それが苦味として感じます。だから灰汁抜きをするほどに苦味が弱くなりますが、苦味と香りが美味しさなので、これを生かして食べるのがポイントですね。
たくさんは要らないが、春を食べて実感する、いいですね。

2022/02/10 15:08:10