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味噌の効能　

2024年02月21日
テーマ：テーマ無し

　　　　乳酸菌、酵母で熟成が進む　私の好きな調味料に味噌があるが、味噌は蒸した大豆を米麹で発酵させて作る。大豆を麹菌が分解し蔵や樽、空気中にすみつく乳酸菌、酵母が加わり熟成していく。　大豆たんぱく質がアミノ酸に変わり、強い旨みとなり吸収もよくなる。熟成さ...

>>元の記事・続きはこちら（外部のサイトに移動します）

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