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焼き損なったのに美味しい餃子　

2023年05月01日
テーマ：男の料理

大連休二日目は、生憎の天気だった。
何処へも行かず、家の中でパソコンとテレビを相手に過ごした。
朝餉はパンで簡単に済ませ、昼餉は鮪そぼろ丼を作った。
どんな鮪でも美味しく食べられるが、値段が安いこともあり、びん長マグロがベストと思っている。

夕餉は、冷凍保存しておいた餃子を主菜にした。
家族がいた頃は100個ほど作ったこともあるが、一人暮らしになってからは市販品で間に合わせている。
個人的な感想だが、餃子の美味しさは、焼き方で殆ど決まる。
試行錯誤の末、最近は鉄鍋を使っていることもあり、上手に焼けるようになった。

水を多めに使い、強火で焼いているのが良いらしい。
ところが、油断したのか、焦げ付かせてしまい、慌ててフライ返しを使って剥がした。
幸い皮は破れることもなく、見た目も許容の範囲だった。
恐々口に入れると、カリッとした食感で苦みもなく、美味しく食べられた。

見た目の美しさも大事ではあるが、焼足りないよりは焼き過ぎの方が美味しいと分かった。
食後、フライ返しを洗っていると、刃先が高熱で傷んだことに気が付いた。
使ったのは、樹脂加工したフライパンに向いた、樹脂製のフライ返しだった。
次回は、近ごろ出番がなかった、ステンレス製を使わないと駄目らしい。

　　　＊＊＊＊＊

写真
2023年4月30日（月）の昼餉と夕餉

お礼
「代わり映えしない大型連休初日」に、拍手を有り難う御座います。この場を借りてお礼申し上げます。

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