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和風マロングラッセ　

2019年10月03日
テーマ：味

何年か前
渋皮煮作りがちょっと流行した。

友人から栗をたくさんもらったので
渋皮煮に挑戦したんだが
大失敗。
何がダメかといえば
鬼皮むきが難しい。
渋皮までむいたりキズつけててしまうのである。
それで栗が粉々？になってしまって
およそ渋皮煮とは言えないものになった。

今年またその友人から栗が届いたので
またまた挑戦。
前の大失敗の鬼皮むきは
生の栗の皮をむいたことが原因とわかったので
今回は皮をむく前にボールに熱湯を入れて30分ほど浸した後皮をむいた。
これが正解。
あく抜きをその後3回ほどして
渋皮の筋もていねいにとって最後にことこと煮詰めた。
これで完成。
最後にブランディーを注いだらよかったんだけど
ぼくはブランディー飲まないから家にはないから
お菓子用ブランディーで代用。
まあでもこれでいいと大満足の渋皮煮作りだった。

あと1個1個
アルミホイルに包んで
和風マロングラッセだよ〜(^_-)-☆

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