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四つ葉の小さな幸せ
新ごぼうの醤油甘辛炒め&ごぼうスープでほっこり。
2019年04月02日
テーマ：料理
こんばんは四つ葉です。
今の時期新ごぼうが柔らかくて美味しい。丁度NHKの朝イチで、「ごぼうの甘辛醤油バター炒め」の料理をやっていて美味しそうだったので作ってみた。
手順良く作る為に食材は、パットにまとめて置くとスムーズに作れる。
《新ごぼうの醤油の甘辛バター炒めレシピ》
1.新ごぼうは洗い皮ごと適量に切る。
2.フライパンにオリーブオイルに刻みニンニクを入れて香りが立つまで炒める。
3.ごぼうを加えて炒め、酒・みりん 各大さじ1
水 大さじ2. 砂糖小さじ2 醤油大さじ1と1/2
加えてフタをして中火で2~3分蒸し煮にする。
4.バターを加えて溶かしたら仕上げにかつお節をふってからめたら完成。とても簡単に作れる。
ごぼうには食物繊維が多く含まれていて大腸の運動を活発にしてくれ、便秘解消や大腸がんの予防、血糖値を下げる作用があるといわれる。
醤油と砂糖の甘い匂いとバターが入ると、良い匂いでそれだけで食欲がそそられそる。
余りのごぼうで「ごぼうと玉ねぎのポタージュスープ」を作ってみた。これも簡単で美味しい。
ごぼうと玉ねぎを適当に切りオリーブオイルで炒めて、ミキサーに入れ豆乳、コンソメ、オートミール（無かったのでご飯を大さじ2）塩コショーで味付けたのを攪拌させれば出来上がり。
豆乳の変わりに牛乳と生クリームなど入れるとコクがあるが、カロリーが気になるので豆乳でも美味しい。オートミールは少しとろみを付けたいので、無ければご飯でもとろみがつくので手軽に作れる。
夕飯兼私のランチに少し盛り付けてみた。黒プレートに白い器にあるのがごぼうのバター炒め、そしてスープはごぼうのポタージュスープ。
ごぼう料理って金平ごぼう、煮物とかしか浮かばないがごぼうとバターの組み合わせとても美味しかった。ごぼうのポタージュスープはほんのりごぼうの香りがして優しい味でほっこり。穏やかな一日を過ごせた。
4月に入ったのに花冷えがして季節が逆戻りで明日は今日より朝は気温が低いみたいです。体調崩しやすいのでご自愛ください‥。
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