＊枝豆の最強の食べ方

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老いてなお

2018年09月13日ナビトモブログ記事
テーマ：テーマ無し

　　　　　　　　　　
「枝豆は大豆ですよ」とお話すると、
「え～～～」という方がいます。
枝豆が大きくなると大豆になるのです。

大豆からは、豆腐、醤油等のなじみのものが作られています。

大豆は、卵と同じで、成長するための
すべての栄養素が含まれているはずです。
科学で解明できていない、栄養成分も
まだまだあると、私は信じています。

大豆などの豆類、卵類は、
毎日食べていると必ず元気になるはずです。
朝どれ、枝付きを購入する！

枝豆のおいしさ、甘さは、収穫した
時が一番美味しく、収穫してから
時間が経てば経つほどおいしさが失われていきます。

美味しい枝豆が食べたければ、お湯を
沸かしてから、畑に収穫にいけと言われるほどです。

スーパーで生の枝豆を購入しようとすると、
枝から切られ袋に入った物が販売されています。
枝から房を外し、袋詰めする時間が
必要ですから、収穫してから時間が経ってしまっています。

農家の方の庭先、産直のお店で、
枝付きの枝豆を見かけたら、枝豆に
「朝どれ」と記載されていたら、
間違いなく購入することをおすすめします。

＊房の先端部を切ることが必要
袋に入った房をお湯に入れて、ゆでて、ゆで上がったら、
　　　　　塩を振っている方がほとんどだと思います。

一手間加えることで、更に美味しく
枝豆を食べることができます。
高級居酒屋、料亭に行くと、枝豆の
房の両側が切られた状態で提供され、
食べてみると、塩味が、房だけで無く
豆まで塩味が付いていて美味しい物です。

1. 房の先端の両側を5mm位口が開くように切る
2. ボールの水を張り、水洗いを行う
3. 水を切り、ボールの中に
ゆで湯に対して2％の塩を入れよくもむ。

塩味をしみこませるのと、房の産毛をとる作用があります。
　塩は、NaCl単体よりも、自然塩、岩塩の方が美味しい物です

4. 沸騰したお湯に、塩もみした
枝豆を、塩が付いたまま入れる
5. 更にゆで湯に対して2％の塩を加える。
塩はゆで湯に対して合計4％になります。
6. 4分から5分、ゆでて、好みの堅さでゆでます。
　　　　堅さを見るときは少し固めの方が、
美味しく食べる事ができます。
7. ざるに空けて、お湯を切って盛り付けます。
風呂上がりに、ゆでたてのこの方法で
調理した枝豆を食べて見てください。
　　必ず、ごちそうと感じるはずです。　　　　
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