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持て余してるヒマ　

2017年08月10日
テーマ：テーマ無し

昨年の夏休みの宿題はアボカドの種で遊んだと言えば鬼が怒るかもしれない。今年はﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ（ＨＢ）で食パン作りに挑んだ。

理想の食パンを考えるに表面はカリカリとかふぁふぁとか、中はシットリとかモッチリの感触で、味覚は塩味とか甘味があれば美味しい。見た目は白いとか焦げとか言いながら艶あればイイのかも知れない。
シットリさせるには油脂を含ませて、表面をふんわりするには時間をかけて低温で焼く。糖分が多ければきつね色に焼き上がり、卵黄を加えておけば艶もでるようです。強力粉はイーグルでエエけど個人的にカメリアのスペシャルをお勧めしたい。
油脂としてはオリーブ油だと常温でベトベト感がでるからと、安易に植物性マーガリン（サラダ油に水素を反応させ常温での固形化）にしても、喰った感触より体内で固形に戻られると後に不安がのこる。
油脂分にはバターとか練乳にホイップクリーム・牛乳を使うのがエエと思った。
（注：牛乳ではｸﾞﾙﾃﾝ分解酵素の加熱処理が必要とか）
健康志向で食パンの塩分抜き甘さ控えめを言ってたが、味付けには砂糖と塩をきかせるしかないようです。
ドライ酵母には拘らないけど1ｇで30億万ほどの酵母数とか言われ、多ければ大きく膨らむようで、膨らみすぎれば冷えるとき凹んでしまった事もあった。

食パンのレシピはイロイロと手直しもしたけど、強力粉イーグル200ｇ、水分130ｇ（卵黄込）、ドライ酵母５ｇ、バター10ｇ、練乳10ｇ、塩3ｇ、砂糖20ｇ・・3食分の材料費130円に納まった。
結論、食パンだけをそのままで喰うのは試食だけかと・・美味しい食パンを焼くより美味しい食べ方を学ぶべきでした。

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