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手作りの鰺フライ　

2016年05月02日
テーマ：男の料理

子供の頃から、揚げ物が好きだった。
フライだと、鰺、烏賊、牡蠣、海老など、どれもいい。
単身赴任した魚津では、真鱈フライの美味しさを覚えた。
夕方、スーパーに行くと、熱々の真鱈フライが並んでいた。
四半世紀以上前、高血圧症になり、体重を下げるよう主治医から指示された。
以来、なるべく揚げ物を控えるようにした。
自宅で作るのを止めた。

最近、体重が安定しているので、加減はしているが、揚げ物が食卓に上る頻度が多くなった。
天ぷらだと、もり蕎麦や饂飩で食べることが多い。
フライは、夕餉に登場する。
ビールとフライは、実に相性がいい。
何れも自分で揚げるのではなく、スーパーで揚げ立てを買って来る。
一人分を揚げるのは、支度や片づけを考えると、面倒だ。
ところが、幾ら揚げ立てを買って来ても、食べる時には、冷めている。

前日、スーパーへ行ったら、鮮度の良さそうな鰺があった。
久し振りに、鯵フライを揚げることにした。
ついでだから、帆立も買った。
鰺は揚げるのが楽で、食べ易いように、三枚に下ろした。
後は、材料に塩と胡椒を振り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け、揚げるだけだ。
上手に揚げられた。
一度、自転車の乗り方を覚えると、どんなに間が空いても、大丈夫なのと同じだ。

早速、熱々の鰺フライにかぶりつく。
外側のカリッとした食感と、内側のふんわりのコラボが実にいい。
口中に鯵の香が広がった。
帆立も悪くないが、鯵には負けている。
ボイルしてある帆立と、刺身でも大丈夫な鰺との差なのだろう。
手作りのフライの美味しさを、思い出してしまった。
この先、食べ過ぎないようにしないといけない。

　　　＊＊＊＊＊

写真
４月３０日（土）の昼餉と夕餉

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