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減塩梅干　

2016年02月06日
テーマ：男の料理

中学からの同級生のＴ君に会った。
家業の漬物屋を継ぎ、現在も現役の社長として、ご子息と共に頑張っている。
本社工場は、東京の練馬にある。
練馬大根で有名だった練馬は、今でも漬物屋が多い地域だ。
最近は、原材料だけではなく、完成品の輸入も増えているらしい。
江戸前寿司のガリの殆どが、輸入品だという。
わが家の近くに彼の会社の倉庫があり、社長が自ら大型トラックで来ている。
昔は十人ほどの従業員が居たが、最近の様子は聞いていない。

この日、のんびりと朝風呂に入っているとき、Ｔ君から何度も着信があった。
湯上りに慌てて連絡すると、「倉庫まで来ないか」と云う。
仕事が早く片付いたらしい。
「三十分後に行く」と約束した。
急いで身なりを整えた。
昨年の十二月、四谷で中学のミニ同窓会があった。
彼もメンバーの一員だが、仕事の都合で来られなかったので、会うのは久し振りだった。
一時間ほど、倉庫の事務所でお喋りをし、楽しいひと時を過ごした。

Ｔ君から減塩梅干を、土産に貰った。
通常は塩漬の梅干を塩抜きし、減塩梅干に仕上げるそうだ。
今回の梅干は、始めから少ない塩で漬け込み、塩抜きをしないから美味しいという。
その日の夜、「焼酎の梅割に使わせて貰う」と、SMSでお礼を送信した。
すると、「勿体ないから、そのまま食べてくれ。梅割に使うのは別にあげるから」と、返事が来た。
早速、味見をしたら、程よい塩辛さと酸っぱさで、確かに美味しい。
そのままでも酒の肴になるし、オニギリだったら、更に美味しいはずだ。
翌日、久しぶりにご飯を炊いてオニギリを作ったが、これがもう、「美味しい！」の一言。

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写真
２月５日（金）の昼餉

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