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豚肉、卵の炒め物、マーボー春雨ほか男の料理教室　

2015年05月24日
テーマ：テーマ無し

５月２３日（土）　今月の男の料理教室は下記の４品を作った。


１、　豚肉・卵の炒め物
２、　マーボー春雨
３、　ごぼうのクイックきんぴら
４、　かきたま汁


今回はマーボー春雨を取り上げます。




マーボー春雨


材料（４人前）


春雨・・・６０ｇ　　　豚ひき肉・・・１００ｇ　　　ニラ・・・１束　　赤唐辛子・・・１本


（調味料）
〈Ａ〉　お湯…１/２カップ　　　醤油・・・大匙1/2　　　みりん・・・大匙1/2
       塩・胡椒・・・各少々












作り方


①　春雨はたっぷりの熱湯につけて戻す。
　　　水気を切って食べやすく切る。


②　ニラは幅５ミリに切る。
　　　赤唐辛子はへたを取り、半分に切り種を取り除く。


③　フライパンにごま油大匙１を熱し、赤唐辛子を入れ、
　　　香りがたって来たら豚ひき肉をほぐしながら炒める。


④　肉の色が変わったら（Ａ）を加え、煮立ったら春雨とニラを加える。
　　　ひと煮して火を止める。




























　　　　　　　　　　　　　↑　完成品の４品






４品作るので、まずは野菜類の下ごしらえを優先した。

ごぼうのきんぴらは、ささがきでなくピーラーで皮をむき薄く削ったので
炒めやすくやわらかく出来上がった。（まさにクイックきんぴらだった）


（感想）

下ごしらえに熱中していると写真を撮り忘れるので、
今回は画像が少ない。

途中、味見をしながら調整できる余裕がでてきた。
少し水臭い、これでいい、ちょっと濃い目・・・などなど
人の味覚には結構差があるのを痛感した。
味付けは、少し薄めにしつつ徐々に修正していくことも学んだ。

４品とも結構簡単な料理だったので約１時間３０分で出来上がった。
今回は結構ヘルシーだったので、全員完食。




本日　１２名参加

なお、食事終了後、
１年間の収支報告、規約改正、コラボ行事などの事務打ち合わせをし、
今月から新しい班別で実施。

>>元の記事・続きはこちら（外部のサイトに移動します）

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