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再びきんぴら　

2013年12月05日
テーマ：テーマ無し

　前回作ったきんぴらごぼう、意外においしかったのできょう
また作ることに。

　　下処理面倒だが

　きんぴらは作る前の下処理がちょっと面倒。だが、まあ、お
いしいものを食べるには労を惜しまずか。

　まずはゴボウの土を落とす。たわしでゴボウをごしごしやる
と、たちまち真っ黒い水が…。

　　排水口が詰まる？

　これは当然、流しではなく庭に行って捨てる。こんな真っ黒
い水、流しの排水口がたちまち詰まるかも。

　さあ、次は皮むき。当然ピーラーを使ってね。昔、祖母が包
丁の峰でやってたような気がする。

　　皮むき順調

　我ながらピーラーを使うのも手馴れてきたと思うね。順調に
皮むきは終了。ゴボウ、ニンジンを細切り。

　細切りだが前回より少し太めにしてみた。こちらの方が食べ
ごたえがあるよね。

　　蒸した後炒める

　活力鍋であく抜きしたゴボウを蒸したあとは、ニンジンと一
緒に炒める。

　砂糖としょうゆ、それに前回は忘れてしまったお酒を少々入
れる。炒めあがったら終了。３食分はありそう。

　　お酒でうまさアップ

　肝心のお味はというと、前回よりは濃くないね。お酒も入れ
たからうまさもアップ。

　太めに切ったのも正解だろう。ゴボウは蒸してあるから歯ご
たえは残しながらやわらかい。自己評価は８０点に近い。

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