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赤いピーマン　

2013年09月17日
テーマ：テーマ無し

　　初めて買う

　きょうの買い物で、赤いピーマンなるものを初めて買ったよ。
別に赤いピーマンが欲しかったわけじゃない。

　普通の緑のピーマンが１袋１２８円なのに対して、赤いピー
マンが９８円と安かったから。

　　「生食用です」

　店員に「緑のものと何が違うの？」と聞いてみると「油で炒
めてもいいですけど、生食用です」。簡単でいいじゃん。

　お昼用にテイクアウトした牛丼中盛の付け合せにモヤシもプ
ラスして食べてみた。

　　苦みがない

　へー、苦みがないんだ。赤は完熟しているからか。特におい
しいわけじゃないが、手間いらずでサラダ感覚で食べられる。

　ちょっと調べると、ピーマンの緑は葉緑素だが、日光にさら
されているうちに葉緑素が減少。

　　赤はカプサンチン

　それに代わって真っ赤な色を持ったカプサンチンが生まれ、
完熟すると赤いピーマンになるという。

　赤ピーマンの方は青ピーマンに比べ栄養価が高く、カロテン
が約２.５倍、ビタミンＥが約５倍、Ｃが約２倍多いとか。

　　抗酸化作用

　カロテン、ビタミンＣ、Ｅは抗酸化作用があり、生活習慣病
を促す活性酸素を消去する働きがある。

　さらに赤のカプサンチンは、カロテンやリコピン（トマトに
多い）より抗酸化作用が強いとも。

　栄養面から言えば赤の方に軍配が上がるようだが、その割に
なぜ出回らないんだろう。手間、価格の問題なんだろうか。


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