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初物（秋刀魚）　

2013年09月01日
テーマ：男の料理

今年の秋刀魚は不漁で高いらしいが、出始めの半値くらいになったので、食べることにした。
日本の各地には、季節の到来を教えてくれる魚がある。
たとえば、関西だと鱧（ハモ）、富山では寒鰤などが思い浮かぶ。
中でも秋刀魚は、秋の到来を告げる魚の代表選手である。
七輪の炭火で焼くのが美味しいが、支度が大変なので、ガスの直火で我慢している。
切らずに尾頭付きで焼くのが美味しい。

　　　＊＊＊＊＊＊

焼いていて余り煙があまり出なかったので、思ったとおり脂の乗りは少なかった。
それでも、新鮮な秋刀魚だから、充分に美味しい。
頭と尾と中骨を残して、綺麗に食べ切った。
時々、中骨から下を、身も含めて、すっかり残す人がいる。
吾喰楽は、秋刀魚を上下に細長く切って、二人で分けるとしたら、迷わず下半身を選ぶ。
昨夜の秋刀魚を思い出したら、今夜も食べたくなった。

＊＊＊＊＊

写真
８月３１日（土）の夕餉

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