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本マグロ vs キハダマグロ　

2013年08月28日
テーマ：男の料理

マグロに関する話題が、３回連続になった。
１パック１００円の身粗を、２パック食べきるのに、３日間を要した。
味噌漬にした本マグロとキハダマグロが、１切れずつ残っていたので、食べ比べることにした。
丸２日間も味噌に漬け込まれたので、少し塩辛いと思い、さっと水で味噌を洗い流して、キッチンペーパーで水気をよく取ってから、フライパンで焼いた。
生のときから色は違っていたが、味噌漬にしたことで、その差は更に広がった。
黒っぽいのが本マグロで、白っぽいのはキハダマグロである。

　　　＊＊＊＊＊

早速、キハダマグロから食べ始めた。
味噌を洗い流したのは正解で、ほど良い塩加減であった。
食べ比べた結果、答えは直ぐに出た。
文句なしに、キハダマグロに軍配が上がった。
個体差もあるだろうから絶対とはいえないが、見た目、歯応え、旨味の何れもが、キハダマグロが勝っていた。
本マグロは刺身に限る、ということなのか？

　　　＊＊＊＊＊

写真
８月２７日（火）の夕餉

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