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メカジキのネギソース　

2012年12月07日
テーマ：男の料理

‘メカジキのネギソース’
ムニエルにして、ネギソースで食べた。
先日、ポークソテーをネギソースで食べたら、魚にも合いそうだったので試してみたのである。
その時は片栗粉が多すぎたので、今回、リベンジの意味合いもある。
ネギソースとの相性は期待通りだったが、肝心のメカジキが今一だった。
先日、美味しそうな生のメカジキを買ったが、残りを冷凍保存しておいたのだ。
折角の生を冷凍したので、少し味が落ちていた。

‘ゴーヤの炒め物’
暑かった頃に冷凍保存したゴーヤである。
忘れていた訳ではないが、今頃になって使った。
外観、香り、味は、生に比べても、さほど遜色がないようだ。
しゃきっとした歯ごたえも残っていたが、少し水っぽい感じがした。
冷凍しても食べられるが、積極的には冷凍を利用すべきではないと思った。
炒めてから、水を加えて柔らかく仕上げる調理方には、冷凍でも問題はなさそうだ。

‘かまぼこ
小田原の蒲鉾である。
大きさの割には高かっただけのことがあり、美味しかった。
最近の蒲鉾は、手で簡単に板から剥がすことが出来る。
昔の蒲鉾は、包丁を使わないと駄目だった。
子供の頃、板に薄く残った蒲鉾を貰って、喜んだことを思い出した。
因みに、富山の蒲鉾は、板を使わずに、巻いて拵えてある。

写真
１２月５日（水）の夕餉

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