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イナダの刺身と煮やっこ　

2012年10月26日
テーマ：男の料理

夏は冷やっこ、冬は湯豆腐が、豆腐の簡単で美味しい食べ方である。
今回の煮やっこも、煮汁でさっと煮るだけなので、簡単で美味しい。
池波正太郎の時代小説にも登場する、江戸時代から伝わる食べ方らしい。
木綿豆腐１丁とネギ２分の１に対して、ダシ２００ｃｃ、醤油・大匙１．５、砂糖・同２分の１で煮るだけだ。
豆腐から水が出るので、煮汁は多くない方が美味しく仕上がる。
器に盛り、かつお節をのせ、お好みで七味か粉山椒を振っても良い。

　　　＊＊＊＊＊

主菜のイナダの刺身は、つるつるした舌触りで、さっぱり味が実にいい。
最近では一番の美味しさだった。
久し振りの煮やっこは、煮汁の加減がちょうど良かった。
と云っても、さほど調理に気を遣うことはない。
酒を写真に入れ忘れたが、この献立には何と云っても清酒が合う。
今回の煮やっこ、安くて、美味しくて、簡単なので、是非、お試しあれ。

　　　＊＊＊＊＊

写真
１０月２５日（木）の夕餉

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