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鶏の生ツミレ鍋　

2012年10月25日
テーマ：男の料理

ニギスやハタハタなど、魚津で馴染んでいた魚を食べた所為か、矢鱈、単身赴任生活が思い出される。
決してハッピーな状態での転勤ではなかったが、今では魚津が第二の故郷に思える。
今回の鍋も、魚津で散々食べていた、塩と胡椒味の自己流料理である。
鶏のツミレは、加熱したものも流通しているが、生の鶏肉を使うのがミソだ。
白菜やネギと一緒に水炊きにするのだが、今回は市販の生ツミレを使った。
これからの季節、体が温まる料理で、登場する機会も増えてくる筈だ。

＊＊＊＊＊

少量の塩と多めの胡椒は、吾喰楽の好みであるので、好き嫌いは分かれると思う。
塩味だけにして、七味や粉山椒を振って食べても、美味しいかも知れない。
魚津の仮住まいでは、一年中炬燵を出していて、それをテーブルにしていた。
勿論、布団を掛けるのは、寒い時期だけである。
魚津で食べていた生ツミレ鍋を肴に美味い酒を飲みながら、当時のことを懐かしんだ。
今、そろそろ炬燵を出そうかと考えている。

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写真
１０月２４日（水）の夕餉

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