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ニギスの煮付　

2012年10月22日
テーマ：男の料理

ニギスは、北陸や新潟の方にとっては、お馴染みの魚である。
関東には余り流通していないようで、店先に並ぶのは珍しいのだが、鮮度が良さそうなのを見つけた。
準備してある魚と重なるので少し躊躇したが、魚津で日常的に食べていた懐かしさで、買うことにした。
食べ方は、刺身、塩焼、煮付、揚げ物、干物などがある。
塩焼が好物だが、焼いて食べるのには、小さすぎた。
そこで、生姜と一緒に煮付けることにした。

　　　＊＊＊＊＊

この日の朝、ハタハタの干物を冷凍室から冷蔵室へ移しておいた。
ハタハタに限らないが、干物は冷凍保存しても、余り味が変わらないと思っている。
油揚げが残っていたので、近くの畑の無人販売所でホウレン草を買って、煮浸しを作る
ことにした。
また、冷蔵室に穂先メンマがあるが、そろそろ賞味期限なので食べないといけない。
先日のメニエールの発作でメンマを吐いたから、ついつい遠ざけていた。
何か足りない気がして、スーパーへ買い物に行ったら、ニギスを見つけたのだ。

　　　＊＊＊＊＊

最近、晩酌は清酒が続いており、灘の純米酒や地元の大吟醸を飲んでいる。
そうそう高い酒ばかり飲んでいられない。
今回は、‘米だけの酒’を燗して飲んだが、純米酒と‘米だけの酒’の違いは、別の機会に譲る。
酒をひと口飲んでから、ニギスの煮付を食べてみる。
鮮度は先ず先ずだったが、ニギス特有のクセが少しあったので、もう少し濃い味付けが良かったかも知れない。
魚津に居た頃は、その日の朝、水揚げされた魚を食べていたが、海が無い埼玉で、それと比べるのは無理である。

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写真１０月２０日（土）の夕餉

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