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青椒肉絲（チンジャオロウスー）　

2012年10月10日
テーマ：男の料理

亡妻は中華料理が好きで、闘病時代、青椒肉絲を拵えると、いつも「美味しい！」と云って、食べてくれた。
他には麻婆豆腐や干焼蝦仁（海老チリソース）も作ったことがある。
何れも市販のソースを使ったので、作るのはさほど面倒ではなかった。
一人になると、市販のソースでは多く出来過ぎるので、作らなくなった。
今回、久し振りに作ったのだが、ピーマン、豚肉、ジャガイモを使ったので、青椒肉絲風だと思った。
青椒肉絲は、ピーマン、牛肉、タケノコだと考えていたのである。

　　　＊＊＊＊＊

ブログを書くに先立ち、パソコンで青椒肉絲を検索したら、色々なことが判った。
中華料理で‘肉’といえば豚肉のことだという。
牛肉を使った青椒肉絲は、正しくは青椒牛肉絲と呼ぶそうだ。
青椒牛肉絲は、アメリカ経由で日本に広まったらしい。
また、タケノコの他に、タマネギ、モヤシ、ネギなどを使うこともあるそうだ。
という訳で、今回のタイトルは、風を取って青椒肉絲とした。

　　　＊＊＊＊＊

肝心の味は、先ず先ずで、久し振りに作った青椒肉絲を、美味しく食べた。
強いて云えば、ジャガイモのねっとり感が、少し気になった。
ジャガイモを強火で唐揚げして、さっと和えるだけの方が、良かったかも知れない。
ピーマンも、少し火が入り過ぎたようである。
飽くまでも好みだが、吾喰楽は、ピーマン、牛肉、タケノコの組み合わせが好きである。
勿論、食べる前に仏壇に供えたことは、云うまでもない。

　　　＊＊＊＊＊

写真
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