素浪人kenさん

オ〜！やりましたね。
4〜5日すると臭いが強くなってきます、熱で乾燥しながら表面は黒っぽく変色しながら中は黒く熟成していきます。
その後は熟成を満遍なくするために上下入れ替えながら窯底に水分が溜まっていたら拭き取る。2週間ぐらいが目安ですが、その近くになったら柔らかさを確認、一片を取って試食して完成度を確認してみます。中まで辛みがなく真っ黒で甘く柔らかだったら完成です。
遠く神奈川から成功を祈ります。

2021/06/19 13:35:28

めのうさん

神奈川のKenさ~ん、

いろいろ有難うございます~。

上手く出来たら送ってあげましょう。笑

2021/06/19 14:14:29