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山菜料理　

2022年05月18日
テーマ：テーマ無し

採ってきた山菜ワラビ　アク抜き前




ネマガリダケ









イタドリ、皮をむき重曹を入れたお湯でさっと茹で、一晩おいてあくを抜いた。







あくを抜いた山菜を料理しました。
　ワラビはアク抜き後　醤油、みりん、昆布で一晩漬け込む、ネマガリダケは茹でて甘酢に合えたもの（右の
小さな皿、左上はイタドリの炒め物、左下はワラビ、ネマガリダケの昆布〆
どれも美味しかったが、私は　...

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