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鰻のタレ　

2021年09月02日
テーマ：テーマ無し

国産の鰻を買ってきました。
もちろん、1980円の定価ではありません（笑）

6月20日頃に買って来た鰻（6/22のブログ参照）も、半額でした。土用の丑の日を外すと、結構安価で購入出来るのが良いですね

と言う事で、昨日の夕食は、鰻定食を作ることにしました。

大阪のスーパーでは、鰻は頭から尻尾までついたものが売られています。
しかも見てくれが良いように、タレでコーティングされていますが、着色料や保存料がたっぷり入っていますので、それを綺麗に洗い流してしまいます。

頭（関西では「半助」といいます）と尾を切り落として、それで鰻のタレを作ります。

お醤油、みりん、お酒、砂糖に、半助（頭）と尾の部分を入れ、弱火でとろみが付くまでしばらく煮詰めると、鰻のタレが出来ます。（写真）

ところで･･･

鰻の、半助と尾を切り取った残りの部分で、うな丼とう巻き、うざくをつくりました。

うざくは三杯酢で、う巻きはだし巻きです。
うな丼の鰻は、お酒を振って蒸すとふっくらと美味しくなりますので、電子レンジの「スチーム機能」を使って、2〜3分ほど蒸します。

鰻一匹で、うな重にすると豪華なうな重が出来るのですが、いろいろあるのがいいですね。

うな丼にはつくったタレをたっぷりかけ、うな丼・う巻き・うざくの鰻定食が完成しました。（写真）

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