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ちりめん山椒　

2021年01月27日
テーマ：テーマ無し

京都在住の方から、ちりめん山椒をいただきました。
これもご飯のお供に良さそうです。（写真）

早速、精米のダイヤルを「上白」に合わせ、3合ほど精米しました。

炊きたてなので、まず卵かけご飯で軽く一膳と、二杯目はちりめん山椒と牛肉のしぐれ煮をお供にしていただきました。（写真）

ご飯のお供って、結構高いので自分では買いませんが、いただくとうれしいですね。

ところで･･･

大阪では山椒は余り使いませんが、京都では何にでも山椒を振りかけているような気がします。
山椒を使う料理が多いのは、京都の独特のグルメ文化なのかも知れません。

うな重には山椒を振りかけますが、京都では、親子丼やカツ丼、うどん、天麩羅などにも山椒が振られていることが多いです。

学生の頃、京都四条にあるの有名なうどん屋さんで親子丼を注文したら、最初から山椒が振りかけられていたのには驚きました。

また、煮物にも山椒がよく使われます。
京料理のお品書きに、「鞍馬煮」と書かれていたら、山椒で煮た料理です、
京都の鞍馬が山椒の産地なので、そう言うらしいです。

私は山椒が苦手なので、京都で親子丼などを食べるときには、
「山椒は要りませんので･･･」と、前もって言うことにしています（笑）

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